Cháo lươn là món ăn bổ dưỡng và là món đặc sản của người dân Nghệ An. Người Bắc mình muốn làm một món cháo lươn thật ngon và giống y cháo lươn Nghệ Anh thì hãy theo dõi bài viết dưới đây.
Nguyên liệu làm cháo lươn:
– 1 kilogram lươn đồng
– ½ (một phần hai) bát gạo nếp, ½ (một phần hai) bát gạo tẻ
– Hành tăm, rau răm, hành lá
– 2 muỗng bột canh
– 2 muỗng màu dầu điều
– 1 muỗng nước nghệ
– 2 muỗng hạt nêm
– 1 muỗng ớt bột
Cách nấu cháo lươn ngon:
Thật ra , dù là đặc sản nhưng cách nấu cháo lươn lại cực kỳ giản đơn, thời gian thực hiện khá nhanh, và đặc biệt cháo lươn rất tốt cho trẻ.
Lươn xóc muối, rửa cho sạch nhớt. Sau đó cho lươn lên luộc chín, vớt ra để nguội.
Tuốt lấy thịt lươn, cẩn thận phần xương dăm ở bụng. Xương lươn luộc lấy nước dùng ngọt xương nấu cháo.
Rang gạo cho vàng thơm trước khi nấu cháo. Thêm 2 muỗng bột canh vào nồi cháo.
Hành băm thật nhỏ rồi phi thơm với dầu chiên.
Thêm vào chảo hành phi thịt lươn đã gỡ cùng 2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê nước nghệ, 2 muỗng hạt nêm cùng 1 muỗng ớt bột. Khi thịt lươn đã thấm gia vị, chế khoảng 200ml nước vào chảo và nấu sôi.
Nấu cháo bạn chịu khó đảo đều cháo để cháo ra nhựa dẻo, khiến hạt gạo được nở đều và chín nhuyễn. Khi ăn, bạn múc cháo ra bát và thêm phần thịt lươn đã xào, rắc rau răm cùng hành lá cắt nhỏ lên trên, thêm gia vị cho vừa miệng, vắt chanh, trộn thật đều, ăn nóng.
Cháo lươn là một món ăn đặc sản của người Nghệ An. Tuy nhiên, nấu cháo lươn sao cho ngon, ngọt, không tanh và có hương vị đặc trưng giống như người Nghệ An nấu thì không phải ai cũng biết. Cách nấu cháo lươn trên đây sẽ khiến thịt lươn không còn tanh và lại đậm đà gia vị nữa.
Khi thời tiết se lạnh, hãy cùng cả nhà quây quần bên nồi cháo lươn nóng hổi, với thịt lươn ngọt và bổ.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
